प्रौद्योगिकी विवरण:
पास्ता गेहूं के सूजी के ठंडे एक्सट्रूज़न से तैयार आरटीसी (पकाने के लिए तैयार) उत्पाद है। आईआईएमआर ने जेवर पास्ता के निर्माण के लिए एक प्रक्रिया विकसित की है जिसे ठंड से बाहर निकालने के लिए तैयार किया गया है। यह बहुत कम उपयोगी है क्योंकि इसकी कम लागत और निरंतर प्रसंस्करण क्षमता को खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में हाल के वर्षों के दौरान सबसे उपयोगी प्रौद्योगिकियों में से एक के रूप में स्वीकार किया गया है। सामग्री सेंवई बनाने की मशीन के मिश्रण डिब्बे में मिश्रित होती है और 30 मिनट के लिए पानी के साथ मिश्रित होती है और एक गोल मरने का उपयोग करके बाहर निकाला जाता है। सोरघम पास्ता को शर्बत सूजी और गेहूं सूजी के साथ तैयार किया जाता है। चरागाह में लस सामग्री की कमी पास्ता प्रौद्योगिकी को बनाए रखने के लिए न्यूनतम प्रतिशत मैदा की आवश्यकता होती है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो अपने आहार सेवन पर अधिक ध्यान देते हैं। सोरघम पास्ता आसानी से तैयार हो जाता है। यह गेहूं के पास्ता की तुलना में प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम में समृद्ध है। पास्ता उत्पादों को धीरे-धीरे पच जाता है, क्योंकि, इसकी घनी संरचना एंजाइम हाइड्रोलिसिस को बाधित करती है यही कारण है कि यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। इसमें 6 महीने की शेल्फ लाइफ है।